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ATÉ DIA 2 DE JANEIRO DE 2013, SE DEUS QUISER

Pão doce de Santa Luzia

Receita testada

Hoje é o dia de Santa Luzia e aqui vai outra receita.

PÃO DOCE DE SANTA LUZIA

Ingredientes:

• 1 xic. de água com 2 ovos (colocar primeiramente os ovos e completar com água).
• 1 xic. de leite condensado.
• 3 colheres (sopa) de margarina.
• 1 colher (chá) de sal.
• 4¹/² xic. de farinha de trigo.
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo.

Modo de preparo:

Adicione os ingredientes pela ordem. Misture tudo, intercalando a sova com o descanso para crescer. Depois dê uma forma que queira e leve ao forno, médio, por uns 30 a 35 minutos. Quando estiver dourado, verifique e tire do forno.

Pãezinhos de Santa Luzia

Hoje é o dia de Santa Luzia e aqui vai outra receita.

Pãezinhos de Santa Luzia

INGREDIENTES:
- xícara medidora de 240ml

• 375ml de leite integral
• 1 pitadinha de filetes de açafrão
• 2¼ colheres (chá) - 7g - de fermento biológico seco
• ¼ xícara (56g) de manteiga, derretida e ainda morninha
• 350g de farinha de trigo
• 150g de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de cardamomo moído
• 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
• ½ colher (chá) de sal
• 1 ovo grande
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 24 cerejas secas (o dobro caso sejam muito pequeninas) – caso não encontre cerejas, use passas escuras
• 1 ovo adicional, levemente batido com um garfo, para pincelar os pães

MODE DE FAZER:

• Em uma panelinha, aqueça o leite e o açafrão até que o leite comece a ferver. Desligue e espere amornar. Coloque o fermento seco em uma tigela grande, despeje o leite por cima e misture com um garfo. Junte a manteiga. Acrescente as farinhas, o cardamomo, o açúcar, o sal, o ovo e a baunilha e misture com uma colher de pau até que uma massa comece a se formar. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos ou até que a massa se torne homogênea e elástica – como ela é bem grudenta no início, uma espátula (bench scraper) pode ser útil no início da sova; eu usei a Kitchen Aid e o batedor em formato de gancho para todo o processo e acrescente 1 colher (sopa) de farinha comum à massa porque achei que estava líquida demais mesmo depois de ter sido sovada por um tempo. Transfira a massa para uma tigela grande levemente pincelada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, de 1 hora a 1 hora e meia.
• Forre uma assadeira grande, de beiradas baixas, com papel alumínio.
• Dê um soquinho na massa para extrair o excesso de ar e transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. Sove levemente e forme um cilindro com a massa. Corte o cilindro em 12 partes iguais. Forme uma bola com cada porção de massa e, em seguida, molde um cilindro com elas. Forme um “S” com cada cilindro de massa e coloque-os na forma preparada, deixando um espaço entre eles para que possam crescer. Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho – 20-30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.
• Espete uma cereja seca (ou duas, caso sejam muito miúdas) em cada junção do “S” nos pãezinhos e pincele-os com o ovo batido. Asse por 20-30 minutos ou até que dourem e haja um som de oco ao bater com os nós dos dedos na parte inferior dos pães.

Rend.: 12 unidades

FONTE

Crochet: Guirlanda para o natal

Guirlanda para o Natal

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via CROCHE DA ANJINHA de croche da Anjinha em 16/10/10

Torta Salgada Edina da Mamãe Edir

Alessandra e mamãe Edir

Hoje foi uma receita e dois pratos! Explico. Para o almoço, fiz o recheio a base de frango; para o jantar, a base de bonito¹ (não tinha sardinha na dispensa). Ficarei devendo as fotos de ambos! 

A receita é de uma torta de liquidificador que é um arraso! A massa é lisinha, e o resultado impressionante. A de frango derretia na boca. A de bonito só saberei amanhã, se sobrar! Não estou jantando. 

Devo confessar que, na primeira receita (de frango), cometi um errinho: esqueci do fermento!!! Sem estressar, coloquei as duas colheres em um pouco de água e esparramei em cima da massa, furando aqui e ali com o garfo para o líquido descer quase homogeneamente. Não sei se foi isso, mas estava muito bom! 

Na segunda receita, esqueci o sal, mas nãof ez falta, pelo contrário, André achou que ficou mais salgada que a de frango. Deve ser o Bonito... A aparência ficou um pouco diferente, mas talvez se deve ao fato de ter utilizado uma forma redonda, de lateral ondulada, própria para torta doce. Na primeira foi uma forma com furo no meio. 

Onde achei a receita? É do caderno de receitas de minha cara sogra, tão cara que a chamo de mamãe: a mamãe Edir! Quem fez para nós, quando estivemos em Guarulhos, para as férias, em outubro, foi a Alessandra, a maninha de André. Ficamos impressionados com a rapidez e com o resultado. Eu voltei antes para casa, porque tinha um importante casamento em família, que não perderia por nada. André ficou mais duas semanas, e eu não tive dúvidas, pedi a ele que copiasse a receita e me enviasse!!! 

Para a torta de frango, eu desfiei o frango assado que sobrou de ontem, porque o povo aqui de casa não gosta de comê-lo "dormido". Acrescentei uma lata de seleta de legumes e algumas alcaparras (eu amo!). Na massa, eu acrescentei um pacotinho de queijo parmesão ralado.

Na torta de bonito, também acrescentei o queijo ralado à massa, e cebolinha cortadinha no recheio. Vc pode escoar o óleo da latinha antes de abri-la completamente e substituir, com ele, uma parte do óleo que vai na massa, ficará com um gosto particular! Mas tome cuidado ao acrescentar o sal

Uma dica da Alessandra: bater primeiro os líquidos e depois os sólidos. Não sei se muda algumas coisa, mas fiz e ficou ótimo!!! Continuarei a fazer assim. 

André e Carla acabaram de jantar e... amaram! Ambos acharam que a massa da torta de bonito ficou melhor que a de frango. Não sei, visualmente gostei mais da de frango. Amanhã poderei comparar os gostos!

Enfim, aqui está a receita.

Torta Salgada Edina da Mamãe Edir

Ingredientes:4 ovos
2 Copos de farinha de trigo
2 Copos de Óleo
2 Copos de Leite
2 Colheres de Fermento
1 Colher de Sal

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Recheio a Gosto.
Coloque metade da massa o recheio e o restante da massa por cima.
 
Obs.  Forma untada com manteiga e farinha

Sugestão de recheio:2 Latas de sardinha
1 lata de ervilha

Coloque o óleo da sardinha em um pouco de óleo comum frite a sardinha, adicione cheiro verde e a ervilha.

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¹ Bonito é um peixe, vem em lata como o atum. Eu achei mais saboroso.