Dicas para congelar alimentos corretamente

Salve Maria!

Continuando os posts "vivendo e aprendendo", hoje publicamos várias dicas sobre como congelar alimentos corretamente, extraídas do blog super recomendável Recebendo Visitas que tem várias dicas para o dia a dia.

Aproveitem!!!

Dicas para congelar alimentos corretamente

A possibilidade de congelar alimentos faz parte da praticidade comum das donas de casa atuais. Engana-se quem pensa que congelando a comida ela perde suas propriedades nutritivas. Claro que a falta de atenção nesse processo acarreta esse e outros problemas, mas é justamente para evitar tais confusões que nossas dicas estão aqui.

Quer sair da rotina de cozinhar todos os dias e deixar seus pratos prontinhos por períodos maiores? O processo é simples, mas pede atenção. Sem erro, você terá sempre um alimento com carinha de novo e sem perder aquele gostinho saboroso! Veja as dicas.

DICAS: Utilidades do papel aluminio

Utilidades do papel aluminio

1. Afiar tesoura e faca – O papel alumínio pode ajudar você a recuperar aquela tesoura ‘cega’ que há tempos está jogada de lado. Pegue um pedaço de papel, amasse e use a tesoura para cortar o papel. Repita o processo até 10 vezes, sua tesoura ou faca irá cortar tudo.

2. Adeus goteira – Apareceu uma goteira e não tem como arrumar no momento? Cubra o furo com papel alumínio. Como ele é impermeável e moldável, irá segurar se a chuva chegar.

3. Sem cheiro forte na geladeira – Ninguém gosta de abrir a geladeira e sentir aquele cheiro forte da cebola que não foi usada, não é? Então cubra a cebola com filme plástico e depois com uma folha de papel alumínio. Além do cheiro não sair, a cebola ficar manterá sua umidade como se tivesse sido cortada no ato que for usar.

4. Economize ferro – Quer economizar ferro de passar, energia e suas mãos? Cubra a mesa de passar roupa com papel alumínio deixando a parte brilhante para cima. Por cima do papel coloque um lençol ou tecido de algodão. O alumínio irá refletir o calor e só de passar um lado da roupa o outro já ficará liso também.

5. Sem veda-rosca – o parafuso ou a porca não estão bem encaixados? Enrole papel alumínio. Ele fará a pressão necessária para que fique tudo bem preso.

6. Se você, como muitas pessoas, sempre se pergunta qual o lado do papel alumínio que se deve deixar em contato com os alimentos que vão ao forno, não se preocupe mais! Nós achamos a resposta! O lado correto é o lado mais brilhante por ser também a parte mais lisa. Assim a carne não irá grudar e tudo ficará bem assado.

7. Cone multiuso – Precisa de um funil ou mesmo de um saco para confeitar? Faça com o papel alumínio. Ele é moldável e impermeável, assim ganha qualquer formato e não suja suas mãos.

8. Na maior limpeza – Pouca gente usa mas o papel alumínio realmente serve como um ótimo protetor de sujeira no forno e no fogão. Forre o forno e fogão com ele sempre que for assar, fritar ou fazer algo que possa sujá-lo.

9. Fruta fora da geladeira durando muito tempo – O papel alumínio conserva a umidade natural das frutas, então se não quer mantê-las dentro da geladeira você pode envolve-las em papel alumínio que sua duração será tanto quanto se elas estivessem na refrigeração.

10. Limpa sujeira difícil – Grudou no fundo da panela ou na assadeira e não sai? Amasse um pedaço de papel alumínio e esfregue. A sujeira irá se soltar com facilidade.

11. Remover esmaltes com papel alumínio. Pois é, usando o papel alumínio é muito mais fácil e ficar esfregando acetona nas unhas acaba desgastando, corroendo e deixando-as esbranquiçadas. A dica é para remover o esmalte de forma simples, eficaz e não tão impactante para a unha. A técnica vale para qualquer tipo, até para esmaltes com glitter, que são bem dificeis também, e você pode usar sempre que quiser.

Materiais necessários:

a) Removedor de esmalte, de preferência sem acetona, pois agride menos as unhas.
b) Algodão
c) Papel alumínio

1 - Embebede no removedor de esmalte um dos pedacinhos de algodão. Coloque-o sobre uma unha, cobrindo-a completamente. Enrole um pedaço de papel alumínio no dedo para que potencialize o processo. Repita a técnica nas outras unhas.
2 - Deixe agindo por aproximadamente 5 minutos. Na hora de retirar, pressione o dedo em cima do algodão com papel alumínio e puxe, fazendo uma leve pressão.
3 - Depois não se esqueçam de hidratar suas unhas, o creminho que eu uso e recomendo é o Nutriplus C da Racco cosméticos, ele é ótimo e deixa as unhas super fortes!

FONTE: http://dicasdomestica.blogspot.com.br/2012/06/como-usar-o-papel-aluminio-nos.html

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Micro-Ondas - Recomendações e Cuidados

MICRO-ONDAS - RECOMENDAÇÕES E CUIDADOS

Atualmente as receitas indicam a maneira convencional de cozinhar e também a opção de se usar um micro-ondas

O micro-ondas ajuda muito nas etapas de preparação das receitas, como derreter manteiga ou chocolate, descongelar ingredientes, esquentar molhos etc.


Principal vantagem: Tem-se um ganho de tempo enorme ao descongelar e esquentar pratos prontos.

Sugerimos seguir as recomendações abaixo para tirar o melhor proveito do aparelho

COMO FUNCIONA?

Todo aparelho de micro-ondas tem um gerador de ondas eletromagnéticas, chamado Magnetron.

Ao ligar o aparelho, o Magnetron emite micro-ondas que fazem vibrar as partículas do alimento.

Ao vibrar, as partículas entram em atrito com outras partículas e geram calor de dentro para fora.

Por isto o micro-ondas não tosta, pois não há fonte de calor externo

CUIDADOS E RECOMENDAÇÕES:

Nunca use recipientes de metal, papel alumínio ou pratos com desenhos metálicos.

Além de fazer um barulho desagradável e emitir faíscas, compromete o funcionamento e pode danificar o Magnetron.

Use sempre recipientes indicados para micro-ondas: plásticos, vidros etc.

Pedaços de alimentos de tamanhos uniformes cozinham por igual e mais rápido.

Quando forem de tamanhos irregulares, coloque os maiores nas laterais do recipiente e os menores no meio.

Se o tempo de cozimento for maior que 1 minuto, interrompa o cozimento e vire o conteúdo, trocando de lugar.

É comum deixarem o alimento ficar muito tempo numa única posição e o cozimento não é igual

Importante: Faça o mesmo para descongelar, vire sempre. Caso contrário levará mais tempo.
Cubra os alimentos com toalhas de papel.
Absorvem a gordura e umidade e evitam que espirrem no interior e nas paredes.
Desta maneira, o seu micro-ondas sempre ficará limpo e sem odor de comida.

Importante: Use somente toalhas de papel brancas, sem desenhos.
Cuidados ao usar recipientes com tampa:
Se o recipiente ficar totalmente fechado, haverá acumulo de vapor dentro dele, que pode sair com violência ao ser aberto.

É recomendável deixar a tampa do recipiente ligeiramente aberta para sair o vapor.

Ao aquecer líquidos, mais cuidado, pois o liquido muito quente ao sair do microondas, continua a esquentar por mais alguns segundos, por causa da vibração das moléculas.

A água, por exemplo não ferve com o micro-ondas ligado e aparentemente está somente quente. Mas ao se retirada, entra em ebulição imediatamente ao contato com o ar frio.

Portanto ao fazer chá ou café instantâneo, tome cuidado para não se queimar. 

CUIDADOS ESPECIAIS:

Existem alguns tipos de alimentos e embalagens que não podem ir ao micro-ondas;

Alimentos com invólucro fechado ou casca dura: Ovos, Pimentão inteiro etc.

Embalagens fechadas e lacradas: Latas fechadas, sacos plásticos lacrados etc.

Nestes casos, haverá acúmulo de pressão no interior e haverá uma explosão, sem nenhuma dúvida.

COMO FAZER?

A regra é simples:

sempre deve haver comunicação de ar com o produto, ou seja, tem que furar ou abrir.

Alimentos: fure o ovo, corte o pimentão, faça buracos na batata etc.

Embalagens: abra a lata, faça furos no saco plástico...

Lembre-se do saco de pipocas comprado pronto. ele vem com vários furos para permitir a troca de ar.

FONTE: http://www.momentodaarte.com.br/cursos/culinaria/dicas/?aula=Micro-Ondas-Cuidados-ao-usar&r=07

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DICAS: Substituição de ingredientes

 

Alimentos que se podem substituir nas receitas em caso de não existirem em casa

Não saber o que substituir numa receita é muito comum e acontece muitas vezes; alguns ingredientes surgem advindos de algumas receitas americanas e não se sabe o que significam, outras vezes, não existem mesmo e não há tempo para ir ao supermercado. Se pretende preparar aquele prato especial e de repente oops… “Não tenho este ingrediente!”, saiba que na grande maioria dos casos é possível substituir o ingrediente por outro, obtendo o mesmo resultado final.

Ingrediente	Substituição possível
Pimenta da Jamaica (Allspice) (1 colher de chá)	1/2 colher de chá de canela moída com 1/2 colher de chá de cravinhos da Índia moídos
Fermento em pó (1 colher de chá)	1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio mais 1/2 colher de chá de cremor tártaro (pó fino e branco que consiste em uma mistura de bitartarato de potássio e bicarbonato de sódio)
Coalho de leite (Buttermilk ou Soured milk) (1 chávena)	1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre com leite até encher uma chávena, repousar durante 3 minutos até coalhar; ou 2/3 de iogurte desnatado com 1/3 de leite.
Chocolate sem açúcar (1 pasta de chocolate)	3 colheres de sopa de cacau juntamente com 1/2 chávena de  manteiga sem sal
Xarope de Milho (Corn Syrup) (1 chávena)	1-1/4 chávena de açúcar amarelo juntamente com 1/3 de chávena do líquido que levar a receita; 1 chávena de mel
Amido de milho (Maizena) (1 colher de sopa)	2 colheres de sopa de farinha ou 2 colheres de sopa de tapioca granulada
Natas (1 chávena)	2 colheres de sopa de manteiga e 1 chávena de leite com menos 2 colheres de sopa de leite
Ovo (1 inteiro)	2 gemas de ovo com 1 colher de sopa de água (para bolachas, etc.) ou 2 gemas de ovo (em creme custarda e semelhantes)
Farinha para bolos (1 chávena)	1 chávena menos 2 colheres de sopa de farinha
Farinha com fermento (1 chávena)	1 chávena menos 2 colheres de sopa de farinha, 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal
1 dente de alho	1/8 colher de chá de alho em pó
Mel (1 chávena)	3/4 chávena de açúcar mais 1/4 chávena de água
Sumo de limão (1 colher de chá)	1/2 colher de sopa de vinagre
Sumo de limão (1 limão médio)	2-1/2 colher de sopa de sumo de limão em garrafa
Leite (1 chávena)	1/2 chávena de leite condensado com 1/2 chávena de água ou leite em pó com água; ou 1 chávena de soro de leite juntamente água e colher de chá de soda (se usar soro de leite, retire 2 colheres de chá)
Soro de Leite (1 chávena)	1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre com leite fresco de forma a encher uma chávena
Leite condensado (1 chávena)	1 chávena mais 2 colheres de sopa de leite em pó com 1/2 chávena de água morna, mexendo vigorosamente. Juntar 3/4 de chávena de açúcar e 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida.
Mostarda em pó (1 colher de chá)	1 colher de sopa de preparado de mostarda
Butterscotch (molho de caramelo com sabor a whisky)	Juntar 3/4 chávenas de açúcar mascavado com 1/2 xícara xarope de milho, 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 chávena de natas e 1 colher de chá de baunilha em pó. Misture o açúcar mascavado com o xarope de milho e a manteiga numa panela pequena. Deixe ferver em fogo médio, mexendo constantemente. Ferva por 1 minuto e retire do fogo. Coloque as natas e a baunilha imediatamente. Mexa bem e deixe arrefecer.
Queijo requeijão	queijo fresco ou queijo creme, na mesma quantidade
Creme azedo (Sour Cream)	iogurte natural na mesma quantidade
Açúcar mascavado (1 chávena)	1 chávena menos 1 colher de sopa de açúcar branco, juntamente com 1-1/2 colher de sopa de caramelo
Açúcar em pó (1 chávena)	1 chávena de açúcar normal colocada num processador de alimentos até o açúcar ficar em pó
Tapioca (1 colher de sopa)	1-1/2 colher de sopa de farinha
Tomates em lata (1 chávena)	cerca de 1-1/3 chávena de tomates frescos cortados em pequenos pedaços, fervidos durante 10 minutos
1 vagem de baunilha	1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Iogurte natural (1 chávena)	1 chávena de natas azedas, ou 1 chávena de requeijão (batidos até ficarem suaves)
Caldo de galinha (1 chávena)	1 cubo de caldo de galinha dissolvido numa chávena de água quente
Manteiga (1 chávena)	7/8 chávena de óleo vegetal com 1/2 colher de chá de sal
Leite de coco (1 chávena)	1 chávena de natas
Cremor tártaro (1/2 colher de sopa)	1  1/2 de sopa de sumo de limão ou  vinagre
Leite condensado (1 chávena)	1 chávena de natas gordas

FONTE: http://anossavida.pt/artigos/alimentos-que-se-podem-substituir-receitas-caso-nao-existirem-casa

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Micro-Ondas - 10 Dicas para ganhar tempo

foto meramente ilustrativa da web
por acaso, é igual ao meu!

MICRO-ONDAS - 10 DICAS PARA GANHAR TEMPO

Use seu micro-ondas e reduza o tempo de preparação, mesmo que esteja fazendo pelo método convencional.

Veja as dicas abaixo e tire o melhor proveito do seu aparelho:


1 - Para extrair uma quantidade maior de suco do limão ou laranja, coloque no micro-ondas por 30 segundos no máximo.
Depois corte ao meio e esprema para obter todo o suco.

2 - Para fazer Bacon frito, coloque fatias finas entre 2 ou 3 folhas de papel toalha.
Depois posicione o papel toalha sobre um prato ou plástico próprio para micro-ondas.
Coloque por 2 minutos na potencia máxima e deixe descansar por 5 minutos para o papel absorver toda a gordura.
Obs.: fatias finas cozinham mais rápido e ficam mais crocantes.

3 - Legumes e verduras congelados e embalados em sacos plásticos, podem ser descongelados e cozidos nas próprias embalagens economizando utensílios e pratos.
Fure as embalagens em vários lugares para ventilar e cozinhar por igual.
Coloque por 5 a 8 minutos na potencia máxima.

4 - Verduras e Legumes frescos envoltos em toalhas de papel umedecidas, cozinham muito bem no micro-ondas.
Procure colocar alimentos de consistências semelhantes, como ramalhetes de brócolis, couve-flor etc.
Corte em pedaços mais ou menos parecidos, para ter um cozimento por igual.
Coloque por 4 a 5 minutos na potencia máxima, para 250g (ou até ficarem macios).

5 - Para aquecer pães, bolinhos e biscoitos acondicione-os em um recipiente com tampa.
Mantenha a tampa bem fechada para evitar que endureçam.
Coloque por 20 a 30 segundos na potencia média.

6 - Manteiga e queijos cremosos podem ser amolecidos, se estiverem duros.
Retire da embalagem, se for laminado ou alumínio e coloque num prato ou plástico.
100g de Manteiga ou Margarina: Coloque por 30 a 40 segundos na potencia média baixa.
100g de Requeijão: Coloque por 30 a 40 segundos na potencia média.

7 - Toste nozes, amêndoas, amendoins, castanhas etc.
Coloque num prato raso e espalhe bem, para ficar soltinhas
Para 50g coloque por 2 a 4 minutos na potencia alta e mexa de vez em quando.
Retire quando estiver ligeiramente dourado.
Para umedecer 250g de ameixas, coloque-as numa xícara com água por 3 minutos.

8 - Quando esquentar mel ou melado (para panquecas, waffer, colocar no chá ou leite...)
Coloque por 2 a 3 minutos na potencia média e vai ficar bem líquido e fácil de usar.

9 - Quando o sorvete estiver duro demais para tirar com a colher, amoleça um pouco.
Para 500g coloque a embalagem com tampa por 20 a 30 segundos na potencia média baixa.

10 - Derreter o chocolate no micro-ondas economiza as panelas de banho-maria e fica mais rápido. Coloque o chocolate num recipiente plástico ou vidro. Para 250g coloque por 1 a 2 minutos na potencia alta. Interrompa de vez em quando para virar a barra e depois mexa suavemente para ficar cremoso

FONTE: http://www.momentodaarte.com.br/cursos/culinaria/dicas/?aula=Micro-Ondas-10-Dicas-para-economizar&r=09

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Acessórios que economizam tempo e melhoram a qualidade

descascador de... cerejas!

ACESSÓRIOS QUE ECONOMIZAM TEMPO E MELHORAM A QUALIDADE

Utensílios

Existem muitos apetrechos que entulham a cozinha e você usa raramente, ou nem usa. Mas são poucos os materiais que realmente reduzem o seu tempo na hora de preparar um prato. Sugerimos alguns valiosos acessórios que irão acelerar o processo de cozinhar.

• Liquidificador de mão - Mixer

É mais fácil de usar que o liquidificador de mesa. Além de dissolver os alimentos diretamente no prato, copo ou na panela.
E você pode preparar rapidamente líquidos batidos. Por exemplo Milk-Shake (leite batido com sorvete), vitaminas etc.
Você ganha tempo no preparo e a limpeza é mais fácil, pois economiza utensílios.

• Cortador de ovos

Em um único movimento você fatia um ovo cozido de maneira uniforme
É um utensílio simples que ajuda bastante.

• Tesoura de cozinha

São mais rápidas que usar uma faca, e mais seguras.
Você corta rapidamente carnes, aves, folhas, vegetais e embalagens

• Ralador e fatiador

Ideal para ralar queijos e chocolates e fatiar rapidamente legumes, batatas e frutas consistentes.

• Descascador: Muito útil e rápido.

• Espremedor de alho

Para triturar dentes de alho num instante.
Também serve para espremer limão.

• Misturador de massas manual

Parece um aparelho complicado? É só um aro de metal que ajuda a misturar a farinha na manteiga. Ou seja, simples e prático, além de agilizar o preparo de massas.

• Facão e faquinha

Tenha um facão de +/- 20cm para fatiar ou fazer cubos de carne ou cortar verduras.
E use uma faquinha afiada para descascar e cortar coisas pequenas.
Não se esqueça da tábua, a ideal é de poliéster, pois é mais higiênica e suja menos.

• Colher Perfurada e de cabo longo

Para remover com mais facilidade os alimentos dos seus líquidos de cozimento.
Pode ser substituída por uma espumadeira média.

• Espremedor manual de frutas cítricas

Facilita a preparação de sucos de laranja, lima e limão
Os 2 tipos mais usados são:
Espremedor tipo Pilão
Espremedor de mesa com recipiente para os sucos

• Boleador para fazer bolinhas

Ajuda na estética e facilita a montagem dos pratos, café da manhã e sobremesas
É possível fazer bolinhas de muitos alimentos: Manteiga, melão, mamão, sorvetes, purê de batata, tomate etc.

• Espátula de borracha flexível ou Silicone

Serve para raspar o alimento nas tigelas e panelas.
Também usada como misturador ou para mexer (no lugar da colher de pau).

• Pinças de cozinha

Serve para fisgar e manejar pedaços de comida quente enquanto cozinham
Também podem ser usadas como pegador de saladas ou pães.

• Descaroçador de maças e frutas

Serve para tirar o miolo das maças e frutas com caroço e limpar o miolo de legumes.

• Forno de micro-ondas

Excelente para esquentar e cozinhar rapidamente pequenas quantidades.
Existem várias técnicas para se tirar o melhor aproveitamento do micro-ondas.
Daremos muitas dicas sobre como usar e cozinhar neste aparelho.

• Forninho elétrico com grelha

Diferente do micro-ondas, o forninho tem resistências e permite tostar, dourar e dar cor aos alimentos. Eles se complementam e cada um tem a sua utilidade. Ideal para grelhados, frangos, pães, pão de queijo etc.

• Processador de alimentos

Por último, ter um processador (manual ou elétrico) facilita bastante quando se prepara refeições para várias pessoas. Um mini processador é mais barato e faz todas as tarefas para uma cozinha normal. Você, com sua visão da casa e sabedora das suas necessidades, deve decidir se usa o processador e qual modelo.


FONTE: http://www.momentodaarte.com.br/cursos/culinaria/dicas/?aula=Utensilios-que-economizam&r=06

FOTOS DE UTENSÍLIOS INTERESSANTES, DIVERTIDOS E... DISPENSÁVEIS...

 

Misturador de massas manual

medidores e peneiras

abridor de potes

cortador e servidor de pizza

 
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INDICO: Macarrão Express e Salsicheira

Indicação do blog! Testado e aprovado! 

MACARRÃO EXPRESS

O meu é da Nitron. Custou R$14,90, em uma loja de utensílios do lar. Tinha visto no EBay, mas era caro demais, além do frete... Saíria mais que o dobro.

 

Aproveitei e comprei também a "panela" para cozinhar salsichas... 

 

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Ingredientes Básicos

INGREDIENTES BÁSICOS

O QUE É:

Incluem-se aqui alguns itens que formam a base de dezenas de receitas

Se você preferir preparar alguns destes itens, poderá guardá-los na geladeira ou freezer e usar depois nas receitas. Todos são fáceis de fazer ou comprar e ajudarão no futuro.


BASES PARA PIZZAS:

É sempre bom ter na geladeira ou freezer os discos de pizza pré-assados.
Quem não gosta de uma pizza rápida e quentinha? Se preferir fazer usa própria massa, daremos várias receitas de massas e recheios na seção de Salgados.


CALDOS DE CARNE, DE LEGUMES E DE FRANGO EM TABLETES:

Na seção de sopas, podem ser usados caldos prontos em tabletes ou você fazer o seu próprio. São indispensáveis nas sopas e aumentam o sabor de pratos com carnes e aves.


PRESUNTO DEFUMADO:

O presunto defumado é uma das carnes mais fáceis de usar, porque já está pré-cozido. E você pode usar em muitas receitas de lanches e pratos rápidos


MASSAS EM GERAL:

Espaguete, talharim, parafuso, lasanha são algumas das massas que devem ficar sempre por perto. Usadas com os molhos pré-preparados, rendem bons elogios e sorrisos.


BOLO INGLÊS:

É o coringa das sobremesas. Pode ser usado de maneira simples ou sofisticada e complementa de maneira especial qualquer combinação de frutas e doces.


SORVETES E IOGURTES:

Transforme sua sobremesa num manjar inesquecível. As sobremesas com sorvetes têm grandes combinações e garantem uma refeição completa.


PRATOS PRONTOS CONGELADOS:

E claro, ter a mão refeições completas congeladas e guardadas no freezer.

Atualmente você encontra nos mercados uma grande variedade de refeições congeladas e de qualidade.

As mais comuns e que quebram um grande galho, são: Lasanhas, empanados de frango e até a feijoada...

E basta colocar no micro-ondas que no máximo em 15 minutos está pronto para servir.

FONTE: http://www.momentodaarte.com.br/cursos/culinaria/dicas/?aula=Ingredientes-Basicos&r=04

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COMO COZINHAR ARROZ EM UMA PANELA ELÉTRICA

COMO COZINHAR ARROZ EM UMA PANELA ELÉTRICA

Usar uma panela elétrica é uma forma simples e eficaz de cozinhar arroz. Muitas delas mantêm o alimento aquecido mesmo depois de pronto. Não há necessidade de ficar vigiando o arroz, uma vez que este utensílio possui um timer automático que emite um som de "bip" quando o arroz está pronto. Este artigo irá ensinar como cozinhar arroz em uma panela elétrica, de modo que você possa dar adeus ao arroz queimado e às panelas arruinadas.

- 1 - Meça o arroz com uma xícara e coloque-o na tigela removível de sua panela. Na maioria dos casos, as próprias panelas elétricas fornecem uma xícara medidora, mas você também pode usar seu próprio utensílio de medição se preferir.
- Uma xícara de arroz cru irá gerar aproximadamente uma xícara e meia de arroz cozido.[1]
- A xícara medidora que vem junto com a maioria das panelas elétricas não possui a mesma capacidade de uma xícara de chá comum (240 ml). Trata-se de uma xícara com padrões industriais para panelas de arroz (180 ml ou 3/4 de xícara). A menos que sua receita especifique o uso da xícara fornecida com sua panela, você precisará ajustar as medidas da mesma.[2]

- 2 - Lave o arroz. Leia a embalagem primeiro, pois alguns tipos de arroz não necessitam de lavagem e podem ter sido enriquecidos com ferro, niacina, tiamina e ácido fólico; lavar o arroz pode ser desnecessário e irá remover quaisquer vitaminas e minerais solúveis em água existentes nele.[3] A menos que a embalagem insista que o arroz não precisa ser lavado, é mais seguro e higiênico lavá-lo para remover quaisquer pesticidas, herbicidas ou contaminantes que possam estar presentes.
- Coloque a tigela com o arroz debaixo de água corrente. Mexa o arroz até a tigela fica cheia de água.
- Incline a tigela sobre a pia e escorra o excesso de água. Coloque sua mão por baixo, de modo que você possa pegar quaisquer grãos que venham a cair com a água.
- Repita até a água sair mais clara.
- Escorra o máximo de água que puder.

- 3 - Caso você goste de arroz bem cozido e grudado, deixe-o de molho por trinta minutos. Isso não é obrigatório, mas algumas pessoas preferem fazê-lo.

- 4 - Meça a água. A maioria das panelas de arroz recomenda água fria. A quantidade certa de água irá depender do tipo de arroz que você usará e do quão cozido você o prefere. Uma regra aproximada consiste em encher a tigela removível com a mesma quantidade de xícaras de arroz que você usou, mais 1/2 xícara adicional. Por exemplo, se você vai fazer 2 xícaras de arroz, coloque 2 1/2 xícaras de água. Além disso, existem várias marcações no interior de muitas panelas elétricas indicando a quantidade de arroz e de água que deve ser adicionada. A USA Rice Federation (Federação do Arroz dos Estado Unidos) [3] recomenda seguir as instruções na embalagem do arroz ou usar este guia como dica:
- Arroz branco de grãos longos - 1 3/4 xícara de água para cada xícara de arroz.
- Arroz branco de grãos médios - 1 1/2 xícara de água para cada xícara de arroz.
- Arroz branco de grãos curtos - 1 1/2 xícara de água para cada xícara de arroz.
- Arroz integral com grãos longos - 2 1/4 xícaras de água para cada xícara de arroz.
- Arroz parabolizado - 2 xícaras de água para cada xícara de arroz.
- Se você quiser adicionar 2 ou 2 1/2 xícaras de água para cada xícara de arroz, ainda assim, não há como errar. Afinal, você não quer um arroz muito seco.
- Para um arroz no estilo indiano, como o basmati ou jasmine, é necessário menos água, pois é desejável que o mesmo fique mais seco. Use não mais do que 1 1/2 xícara de água para cada xícara de arroz. Caso você lave o arroz antes, use a proporção de 1 para 1. Não há problema em adicionar folhas de louro ou vagens de cardamomo diretamente na panela para aumentar o sabor do arroz.

- 5 - Adicione um pouquinho de sal, manteiga ou óleo, se desejado.

- 6 - Tente nivelar o arroz e colocar novamente na água quaisquer grãos ao redor da tigela. Limpe o exterior da tigela com um pano.

- 7 - Coloque a tigela na panela elétrica. Tampe-a e ligue-a. Ela emitirá algum som quando o arroz estiver pronto. Em alguns casos, o arroz será mantido aquecido até você desligar a panela da tomada.
- Não levante a tampa para verificar o arroz. O processo de cozimento depende do desenvolvimento de vapor no interior da panela, então, deixar o vapor escapar ao levantar a tampa pode resultar no cozimento inapropriado do arroz.
- A panela elétrica desliga automaticamente quando a temperatura interna excede o ponto de ebulição da água (100ºC ao nível do mar), o que não irá acontecer até que toda a água disponível tenha evaporado.[4]

- 8 - Deixe o arroz descansar por 10-15 minutos antes de remover a tampa. Isso não é obrigatório, mas é comumente recomendado nas instruções das panela elétricas, sendo automático em alguns modelos. Desligar a panela durante esse período minimizará a quantidade de arroz que gruda na tigela removível.

- 9 - Terminado.


DICAS

- Tenha em mente que lavar o arroz remove algumas das vitaminas solúveis presentes no mesmo. Use seu senso comum. Se a fonte de seu arroz é duvidosa, lave-o. Não pare de lavá-lo até que a água saia razoavelmente limpa de sujeira. Do contrário, não se preocupe em fazê-lo.
- Uma luxuosa panela elétrica computadorizada proporcionará melhores resultados na preparação de porções menores que as habituais, uma vez que ela pode detectar melhor a conclusão do cozimento. Isso é útil para pessoas que cozinham apenas para si mesmas.
- Os inclinados à saúde podem adicionar um pouco de arroz integral no meio. Ele deixará seu arroz mais consistente, você precisará mastigá-lo mais. Se você quiser adicionar feijão, deixe os grãos de molho durante uma noite, antes de acrescentá-los ao arroz.
- Se a tigela removível de sua panela elétrica for antiaderente, lave o arroz (antes de cozinhá-lo) usando um escorredor. Molhe, enxágue e escorra várias vezes. A substituição das tigelas antiaderentes é muito cara.
- Mesmo que as instruções indiquem que não é necessário lavar, especialmente no caso do arroz musenmai, uns poucos enxágues promoverão uma melhor consistência final.
- Use uma colher antiaderente que não irá arranhar o interior da tigela para mexer e "afofar" o arroz depois de pronto. O melhor utensílio para isso é uma espátula de arroz feita de plástico que vem junto com algumas panelas. Para evitar que o arroz grude na espátula, molhe-a na água fria.
- Pode ser necessário fazer alguns ajustes se você for usar sua panela elétrica em um local de elevada altitude. Uma vez que o ponto de ebulição da água diminui 1ºC para cada 300 metros, a panela poderá se desligar antes que o arroz seja exposto a uma temperatura alta o bastante para cozinhá-lo da forma apropriada. Você pode compensar isso, adicionando mais água para que o arroz cozinhe por mais tempo - em uma altitude de 1500 m, use 3 xícaras de água por xícara de arroz, ao invés de 2 1/2. Consulte as instruções de sua panela e contate o fabricante se você estiver experimentando problemas com arroz mal cozido em altitudes elevadas.


AVISOS

- Não encha a panela em excesso, senão, ela irá transbordar durante a fervura e fazer uma bagunça.
- Se a sua panela elétrica não mantém o arroz automaticamente aquecido depois de cozido, você deve consumi-lo ou refrigerá-lo assim que ele ficar pronto para evitar uma intoxicação pela bactéria bacillus cereus.[5]


FONTES E CITAÇÕES

- 1 www.gourmetsleuth.com
- 2 www.usarice.com
- 3 3,0 3,1 www.usarice.com
- 4 recipes.howstuffworks.com
- 5 http://en.wikipedia.org/wiki/Bacillus_cereus


FONTE: pt.wikihow.com/Cozinhar-Arroz-em-uma-Panela-Elétrica

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