Torta de legumes suave

Esta a receita que fiz hoje. 

As fotos virão um dia... rsrsrs A foto que publico não é minha, mas da web e a substituirei em breve, quis apenas dar uma ideia da 'massa'; embora esta foto nem lhe faça justiça, a min ha torta saiu liiinda! 

Como hoje é sexta-feira de Têmporas, não coloquei nem carne nem gordura animal no recheio.

Amei a massa, desde o preparo: fácil, rápida, macia e bonita. Prometia muito e... cumpriu!! Quero testar variações... tanto salgadas como doces. Depois publico aqui!

Mas façam! Vale a pena! É uma receitinha rápida mesmo, a não ser a parte do forno... que é inevitável! Não sei, ainda, se dá para assar no micro-ondas, mas se alguém experimentar me conte!

Giulia

TORTA DE LEGUMES SUAVE  

Ingredientes:
Recheio:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 tomate sem sementes picado
2 xícaras (chá) de legumes a gosto já cozidos (ou 2 embalagens de seleta de legumes)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (chá) de cheiro verde picado

Massa:
1 pote de iogurte
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Recheio:  

Aqueça o óleo, refogue a cebola e o tomate. Junte os legumes, tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e deixe esfriar.

Massa:  

No liquidificador (pode ser a mão ou no míxer também), bata o iogurte, os ovos, o óleo e o leite. Passe para uma tigela e acrescente a farinha e, ao final, o fermento. Misture bem.

Unte uma forma de fundo removível com margarina. Coloque metade da massa. Recheie e cubra com a massa restante.

Asse em forno pré-aquecido, temperatura média (230º), por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e sirva com arroz branco e salada.

Sugestões:
Pode cobrir a torta com queijo parmesão ralado, se gostar.
Pode acrescentar fatias de queijo mussarela antes e/ou depois do recheio.
O recheio pode ser o mais variado possível: iscas de carne, frango moído ou em pedaços pequenos, calabresa fatiada com cebola, camarão etc.
A massa pode ser utilizada para doces também: use forminhas para cupcakes, coloque massa até a metade e empurre no meio um pedacinho de chocolate ou goiabada e queijo etc. A criatividade é sua.

Hoje é sexta- feira!

...e aqui em casa não se come carne, pois é de preceito que se faça uma penitência e se renuncie à carne (bovina, suina, de ave...) neste dia, em memória da Paixão de Nosso Senhor. Então, hoje o menu em casa foi este:

Arroz de beterraba, torta de atum e berinjela ao azeite

1. Arroz de beterraba

Beterraba

Ingredientes (para duas pessoas):

100 g de arroz branco cru
1 colher (sopa) de óleo
1 beterraba
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de ervilhas frescas, cozidas, para decorar

Modo de preparo:

1. Lave e escorra o arroz. Numa panela funda, aqueça o óleo, acrescente o arroz, tempere a gosto e refogue em fogo médio. Adicione água em quantidade suficiente para cobri-lo. Assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
2. Enquanto isso, rale a beterraba e cozinhe-a na água com o açúcar. Quando estiver cozida, misture-a ao arroz já pronto. Transfira para uma travessa, decorando com as ervilhas frescas, cozidas em água e sal.

2. Torta de atum (micro-ondas)

Ingredientes:

Atum

Massa:
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de maisena
3 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:
1 lata de atum amassado
1/2 cebola ralada
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 tomates grandes fatiados
1/4 xícara de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Massa. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque num pirex.
2. Recheio. Cubra a massa com os ingredientes do recheio pela ordem, terminando com o parmesão.
3. Leve para assar no forno micro-ondas por 15 a 20 minutos, na potência máxima.

Rende: 1 torta salgada pequena

3. Berinjela ao azeite (micro-ondas)

Berinjela

Ingredientes (para quatro pessoas):

8 miniberinjelas
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de creme de leite
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Corte as miniberinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Coloque-as num refratário pequeno, com a polpa virada para cima.
2. Misture o suco de limão com o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Despeje a mistura em cada uma das berinjelas.
3. Cubra o refratário com papel manteiga e leve ao forno de micro-ondas, em potência máxima, por 8 minutos, ou até elas amaciarem.
4. Tire do micro-ondas e sirva com o queijo parmesão misturado com o creme de leite.

Rende: 4 porções

Bom, comecei pela torta de atum, que da próxima vez vou misturar à mão mesmo ou na batedeira. Quase queimou o liquidificador por causa da massa! E olha que eu coloquei primeiro todos os líquidos... Ficou boa, mas prefiro tortas assadas no forno convencional. O sabor é outro. 

Passei às berinjelas. Como não tinha as pequenas em casa, cortei uma grande em rodelas e o resultado ficou muito bom. O tempero ficou excelente. Não cobri com a mistura de queijo parmesão e creme de leite, porque seria 'over'. 

Em fim, cheguei ao arroz, de fogão mesmo. Sem mistérios, o de sempre, com o toque da beterraba cozida em água e açúcar. Gostosíssimo!!

Giulia

Abaixo algumas fotos:

Antes de ir ao forno...

Almoço pronto...

e servido. Bon appetit!

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Ratatouille by Carla

Ingredientes:

6 cebolas

6 tomates

6 abobrinhas italianas

1 beringela grande

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

2 dentes de alho

Sal e pimenta do reino a gosto

1 folha de louro

Manjericão fresco a gosto

Azeite de oliva a gosto

Modo de Fazer:

Corte a beringela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre, durante 15 minutos, para evitar que amargue.

Corte a abobrinha em rodelas finas e os tomates em cubinhos.

Retire as sementes do pimentão e pique em tiras.

Coloque o azeite de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar levemente, em seguida ponha o alho picado.

Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa bem, mas com cuidado para não "machucar" os legumes. Pode colocar os ingredientes de maneira ordenada, em camadas ou em "fila", um atrás do outro; ou também pode "bagunçar" tudo, mas com cuidado, na panela.

Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem molinhos.

Sirva com arroz branco, soltinho. Ou apenas pão!

Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 1h 00min

Dicas:

1. À noite, é uma delícia como recheio de um pão francês fresquinho!!!

2. Pode cozinhar em uma panela ou uma terrine (fica mais bonitinho).

Receita original do site Tudo Gostoso